8 règles pour respecter la chaîne du froid dans un restaurant à Marseille ?
Cherchez-vous des informations pour respecter la chaîne du froid, dans votre restaurant de Marseille?
OAFormation partage 8 règles d’or, qui vous permettront de respecter la chaîne du froid et ainsi d’être conforme à la réglementation d'hygiène alimentaire.
Comment respecter la chaîne du froid, lorsque la saison estivale arrive à Marseille et que la charge de travail augmente ?
C’est la question que nombreux établissements de Marseille, ont posé à OAFormation.
Voici les 8 points que vous permettront de suivre la réglementation :
- Jamais interrompre la chaîne du froid qui doit rester entre 0° et 3°
- Grâce à la cellule de refroidissement, faites descendre la température de vos aliments cuisinés, à 3° avant de les entreposer au frigo.
- Conservez les produit transformés et les matières premières dans des frigos séparés
- Pensez à organiser vos livraisons de manière à pouvoir les traiter rapidement afin de ne pas casser la chaîne du froid.
- Surveillez la température de vos frigos au quotidien.
- Dégivrer, nettoyer et pensez à recharger en gaz les chambres froides avant et pendant la saison estivale, conseille OAFormation.
- Ne recongelez jamais un produit décongelé
- La décongélation d’un produit doit s’effectuer dans un frigo, afin d’éviter d’interrompre la chaîne du froid et la prolification de bactéries.
Les risques dûs au non-respect de la chaîne du froid sont nombreux. L’intoxication alimentaire en fait partie.
OAFormation souligne que sensibiliser le personnel de votre établissement de Marseille, peut renforcer la prise de conscience et le respect des normes d’hygiène alimentaire.
Pour former votre personnel à Marseille, contactez OAFormation.
