Formations permis d'exploitation et hygiène alimentaire en ligne Paris OAFormation

Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un bar, un snack à Paris ? Vous allez vendre de la nourriture et des boissons alcoolisées ? Alors, les formations permis d'exploitation et hygiène alimentaire sont deux formations obligatoires pour ouvrir votre établissement en toute conformité. 

A quoi sert le permis d'exploitation ? 

La formation permis d'exploitation vous permet d'obtenir votre permis d'exploitation qui vous autorise alors à vendre des boissons alcoolisées. 
Pour ce faire, vous aurez aussi besoin d'un licence de débit de boissons : licence IV, licence III, petite licence restaurant ou encore grande licence restaurant. 
Sans la formation permis d'exploitation vous ne pourrez pas exploiter légalement votre licence d'alcool. 

Chaque licence permet de vendre un certain type d'alcool. Par exemple, la licence III autorise la vente d'alcool comme les bières ou les vins ou encore d'autres alcools ne dépassant pas les 18 degrés, tandis que la licence IV, vous permet de ventre tous types d'alcool. 

Concernant les licences restaurant, celles-ci vous autorise à vendre des boisson alcoolisées en accompagnement d'un repas. 

Ce que vous allez apprendre durant la formation permis d'exploitation en visioconférence 

 

La formation permis d'exploitation en visio se décompose en 8 modules : 

1. Présentation liminaire de la formation.
2. L’obligation de formation au permis d’exploitation
3. Le cadre législatif et réglementaire
4. Les sources de droit et les applications
5. La codification des débits de boissons (les conditions liées à la licence, les conditions liées à la personne, les déclarations préalables à l’ouverture, la vie d’une licence, les débits temporaires
6. La police administrative générale, la police administrative spéciale)
7. Les obligations d’exploitation (les affichages obligatoires, l’occupation du domaine public avec le droit de terrasses, la réglementation sur la vidéo protection, la sécurité incendie, et l’accessibilité de son commerce par rapport aux personnes en situation de handicap)
8. Réglementation locale selon les règlements départementaux des débits de boissons et divers arrêtés municipaux.

Durée : 20 heures 

A quoi sert la formation hygiène alimentaire 

 

La formation hygiène alimentaire vous permettra d'acquérir tous les savoirs pour maintenir votre établissement parisien dans des conditions d'hygiène satisfaisante, et ainsi garantir la sécurité de vos clients. 

Cette formation permet de connaitre tout ce qu'il y a à savoir pour éviter les intoxications alimentaires ou encore éviter les allergies notamment en prévenant les contaminations croisées. 

Aussi, grâce à la formation hygiène alimentaire haccp  vous connaîtrez tous les points de contrôles qui sont vérifiés lors des contrôles officiels de la DDPP. 

Avec notre formation hygiène alimentaire en ligne, vous pourrez vous former à votre rythme, quand vous voulez et où vous voulez. 

Ce que vous allez apprendre durant la formation permis d'exploitation en visioconférence 

 

La formation hygiène alimentaire en ligne est décomposée en 7 chapitres : 

1. Les aliments et risques pour le consommateur (dangers microbiens, chimiques, allergènes)
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
   1. Notions de déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément
      1. Remise directe au consommateur final
      2. Vente aux professionnels (commerces de détail)
3.  L’hygiène des denrées alimentaires
   1. Principes de base du  » Paquet Hygiène « 
   2. Traçabilité et gestion des non-conformités (règlement CE 178/2002) + cas de responsabilité
   3. Bonnes pratiques d’hygiène et procédures fondées sur les normes HACCP
4.  Présentation de l’arrêté relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
   1. Denrées d’origine animale
   2. Contrôles officiels
   3. Le plan de maîtrise sanitaire
5.  Les bonnes pratiques d’hygiène
   1. Hygiène du personnel et des manipulations
   2. Respect des températures de conservation, cuisson, refroidissement
   3. Durées de vie des produits
   4. Procédures de congélation/décongélation
   5. Organisation, rangement, gestion des stocks
6.  Les principes de l’HACCP
   1. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
   2. Le guide des bonnes pratiques d’hygiène: restauration traiteur
7. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises
   1. Expérimentation de cas pratiques pour chaque stagiaire par rapport aux obligations
   2. Questions de connaissances.

Durée : 14 heures


NB : la formation hygiène alimentaire est prise en charge par le CPF 

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